Фото: https://www.chemistrylearner.com/ Сейчас мы всё больше и больше узнаём о различных веществах необходимых нашему организму для поддержания здоровья.
Взять хотя бы цинк!
Услышав это слово, мы сначала думаем о цинке, как о металле.
Например, по воспоминаниям детства, у моей бабушки было чудесное оцинкованное корыто. И служило оно ей лет тридцать пять, если не больше. Тоже самое можно сказать об оцинкованных тазах, вёдрах и прочем.
Впервые слово «цинк» упоминается в книге Парацельса Liber Mineralium II, который назвал этот металл латинским словом. zincum или zinken.
Предположительно слово цинк произошло от немецкого слова — Zinke, что переводится, как «зубец». Кристаллиты металлического цинка похожи на зубцы или иглы.
Но оказывается, что цинк это ещё и незаменимый микроэлемент, который играет большую роль в нашем организме.
По значимости его ставят на второе место после железа.
Дефицит цинка (Zn) — это отсутствие достаточного количества минерального цинка для поддержания здоровья человека.
Цинк Zn отвечает за рост и развитие костной и мышечной тканей. В костной ткани его содержится 30%, и до 60% в мышечной.
Без цинка невозможно формирование надёжного устойчивого иммунитета. Этот минерал способствует всасыванию витаминов А и Е. Цинк поддерживает нормальную работу мозга, способствует повышению умственной и физической работоспособности.
От дефицита цинка страдает здоровье кожи, волос, ногтей, зубов.
Цинк предотвращает окислительное повреждение клеток, ускоряет процессы регенерации и заживления ран.
Много Цинка сконцентрировано в предстательной железе и сперме, он необходим для продукции спермы и мужских гормонов. Он играет большую роль в нормальном функционировании простаты.
Цинк способствует скорейшему расщеплению алкоголя.
Цинк обладает выраженными антиоксидантными свойствами, способствует выводу из организма всевозможных вредных веществ, в том числе токсинов и тяжёлых металлов.
В организме взрослого человека содержится около 2 г цинка в виде его соединений.
Врачи считают, что в ежедневном рационе должно содержаться 11 мг для мужчин и 8 мг для женщин.
У мужчин ведущих активную половую жизнь потребность в цинке увеличивается до 40-70 мг в сутки.
У женщин потребность в цинке возрастает при беременности и грудном вскармливании ребёнка.
Недостаток цинка в организме приводит к раздражительности, утомляемости заметном ухудшении памяти, снижается вес и ухудшается зрение.
Значительное и продолжительное снижение поступление в организм цинка может вызвать астению, депрессию, аллергические заболевания.
Недостаток цинка развивается из-за недостаточного поступления цинка с пищей. Дефицит цинка у здоровых людей возникает очень редко.
Но вот на фоне некоторых имеющихся заболеваний пищевой дефицит цинка возникнуть может.
К таким заболеваниям относятся: сахарный диабет; хроническая почечная недостаточность, гемодиализ; некоторые виды анемии, хронические заболевания печени, хронический вирусный гепатит и цирроз печени; продолжительная диарея; язвенный колит, ревматоидный артрит; хирургическое вмешательство на желудочно-кишечном тракте; термические ожоги, черепно-мозговая травма; отравление тяжелыми металлами некоторые другие заболевания.
Хронический алкоголизм так же провоцирует возникновение дефицита цинка.
Дефицит так же может вызвать приём некоторых лекарственных средств.
Для того, чтобы узнать достаточно ли в организме цинка следует обратиться к врачу-терапевту. Он сможет определить это на первичном приёме, а при необходимости отправит на консультацию к другим врачам узкого профиля.
Цинк в организм человека поступает из пищи. Больше всего цинка содержится в устрицах, тыквенных семечках, семенах подсолнечника, в орехах, рисе, чечевице, в кунжуте, сыре, овсянке, бобовых, в рыбе, мясе и в шоколаде.
И некоторые блюда, которые помогут доставить цинк в организм.
Суп мучной с рисом
Вам потребуется:
— 150г. риса;
— 80г. муки;
— 100г. сливочного масла;
— 50г. сыра;
— соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Сливочное масло растопить в сковороде, добавить муку обжарить её. Переложить в кастрюлю и влить постепенно 1 литр подсоленной воды.
Рис промыть и когда закипит вода, положить рис и варить до готовности. За пять минут до того, как снять суп с плиты, добавить в него натёртый на тёрке сыр, посолить, поперчить.
При подаче на стол можно посыпать рубленой зеленью укропа.
Суп с сыром по-французски
Вам потребуется:
— 150г. голландского сыра;
— 50г. сливочного масла;
— 50г. муки;
— 50г. сметаны;
— 1 литр обезжиренного бульона;
— 1/8 литра белого сухого вина;
— 2 яичных желтка;
— 15г зелени петрушки;
— перец, мускатный орех, чеснок по вкусу
Способ приготовления:
Половину сыра натереть на тёрке, половину нарезать небольшими кусочками.
В тонкостенной кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать. Небольшими порциями влить горячий бульон, продолжая перемешивание.
Добавить вино, тёртый чеснок, перец и мускатный орех. Довести до кипения и добавить тёртый сыр, продолжая помешивать. Как только сыр расплавится, суп готов.
Разбить 2 яйца, отделить белок, взбить его со сметаной и добавить в эту посуду суп, всё опять хорошо размешать до однородной массы, добавить нарезанный кусочками сыр и измельчённую зелень петрушки.
Подавать суп горячим с небольшими кусочками обжаренного хлеба и тёртым чесноком.
В Голландии, готовя этот суп, вместо бульона добавляют молоко.
Рис с курицей
Вам потребуется:
— 1 куриная грудка;
— 50-60г. шампиньонов;
— 25г. зелёного лука;
— 1 морковь;
— 1 стакан риса;
— растительное масло для жарки;
— соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Рис промыть, отварить почти до готовности, откинуть в сито.
Сварить куриную грудку без кожицы, нарезать кусочками.
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить измельчённый зелёный лук в течение 1 минуты, добавить нарезанные шампиньоны, обжаривать минуты 2, добавить натёртую на тёрке морковь и нарезанное мясо курицы, потушить минут 5, добавить рис, посолить, поперчить, перемешать и тушить до полной готовности риса.
Салат с сыром и яблоками
Вам потребуется:
— 20-30 редисок;
— 1 корень сельдерея;
— 2 яблока;
— 60г. сыра;
— 1 лимон;
— растительное масло;
— соль, горчица по вкусу
Способ приготовления:
Редис нарезать тонкими кружочками, яблоки соломкой, корень сельдерея и сыр натереть на крупной тёрке, всё перемешать.
Смешать лимонный сок, горчицу, соль, растительное масло и заправить салат.
Венгерский пирог с орехами
Вам потребуется:
— 1,5 стакана муки;
— 1/2 стакана сахара;
— 1/2 пачки сливочного масла;
— 1/4 стакана измельчённых грецких орехов;
— 5 яблок;
— 2 яйца;
— небольшой пакетик ванилина;
— 2 ст. ложки сахарной пудры;
— чайная сода на кончике чайной ложки, погашенная лимонным соком.
Способ приготовления:
Сливочное масло растереть с мукой, 1 яйцом, ванилином, сахарной пудрой и чайной содой. Замесить тесто, разделить на две части и поставить на 2 часа в холодильник.
Очистить яблоки, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке. Смешать с измельчёнными орехами.
Раскатать половину теста положить на противень, смазанный растительным маслом.
Положить на тесто яблочно-ореховую смесь, посыпать сахаром.
Из второй половины теста раскатать тонкие жгутики и выложить на пирог в виде решётки. Смазать сырым яйцом.
Запечь в предварительно разогретой духовке.