«>Охота открыта, и на тороках дичь. Плох тот охотник, который не уважает добытую птицу, раздает или выбрасывает трофей. Да и не охотник он вовсе. Так, «стрелок». У меня в семье заведено готовить то, что мы добываем на охотах. Лучше всего сразу, не откладывая. Я не большой поклонник выдерживать трофеи три дня в прохладном месте, тем более красная дичь удивительно нежна и не …
«>Для меня как охотника приготовление блюд из кабана не менее увлекательное и приятное времяпрепровождение, чем сама охота. Тем более что мясо кабана, независимо от способов его приготовления, всегда получается вкусным и с большим удовольствием употребляется в пищу моими родными и близкими. Не многие знают, что мясо кабана содержит витамины группы В, Е и РР, кальций, …
«>Охота на такого грациозного оленя, как косуля, приносит массу ярких и непередаваемых эмоций. С ними могут сравниться лишь восторженные слова благодарности друзей при вкушении блюд из добытого зверя, которые вы приготовили для них своими руками. Блюда из косули — радость гурмана и гордость удачливого охотника. Давно известно, что мясо косули богато разнообразными полезными веществами, которые …
Блюда из косули: паштет, шурпа и баструма Читать полностью »
«>Сложно найти человека, который бы не любил ягоды, ведь сегодня они доступны в большом количестве и на любой вкус. Очень полезные, они, в зависимости от разновидности, насыщают наш организм жизненно необходимыми веществами и витаминами. Блюда из ягод могут быть различными, начиная с нежных десертов и заканчивая необычными соусами. Их можно употреблять не только в свежем …
«>Насыщенно происходили в конце XIX века охотничьи «тусовки». На птичьем базаре и собачьем рынке, располагавшихся на Трубной площади в Москве, обсуждались последние новости, совершались важные сделки и покупки, устраивались аукционы. Здесь в одном из трактиров у солидных московских охотников возникла идея создания Охотничьего клуба (ул. Воздвиженка, 6). …По зимам охотники съезжались в Москву на собачью …
«>Начало летнего охотничьего сезона нередко ассоциируется у нас с жарой. Потной, липкой, иссушающей гортань, лишающей аппетита. И впрямь, одно воспоминание, скажем, об украинском борще с лунами оранжевого жира на поверхности или шкворчащих и пузырящихся котлетах вызывает слепое раздражение, сходное с ощущениями классика – «…вешаться хочется. Ни щи не радуют, ни чая клокотание». Однако вешаться повременим, …
«>Я ознакомлю вас с примерным меню, основной составляющей которого может стать гусь. Блюдами из одной крупной птицы можно досыта накормить компанию из 8 человек, обладающих здоровым аппетитом. Итак. Холодные закуски 1. Паштет из гусиной печени. 2. Шейка фаршированная. 3. Гренки со шкварками. 4. Редька со шкварками. Первые блюда 1. Селянка сборная с потрошками. 2. Рассольник …
«>Не задалась та весна для глухариной охоты. В Тверской губернии, куда я чудом угодил в компании «белых людей», все было обставлено по высшему разряду: и птица в каждом месте наслушана, и сопровождение до тока профессиональное. Ан нет — не пел глухарь, и баста! Ладно б я уехал без выстрела — лиха беда! Большие люди в …
«>Как-то в редакцию зашел эксперт Всесоюзной категории А.В. Камерницкий. Алексей Владимирович достал небольшой судок, открыл крышку и предложил, отведав содержимого, отгадать, из чего приготовлено блюдо. Поскольку дегустаторов на тот момент оказалось всего двое, студеньку, а это был он, поели мы вволю. По нежности мяса нетрудно было догадаться, что мы имеем дело с птицей, о чем …
Главный секрет приготовления боровой дичи Читать полностью »
«>Блюда из дичи хороши и в повседневном, и в праздничном меню. И, конечно, у каждого из нас есть любимые, проверенные на себе рецепты, которыми хочется поделиться с друзьями. Уверен, сегодняшняя кулинарная подборка заинтересует и вдохновит читателя на создание новых оригинальных блюд из добытых трофеев. Приятного аппетита! ПТИЦА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ Для этого простого в приготовлении блюда вам …